国分寺のつけ麺紅葉で修行した本格つけ麺！
京浜急行の日ノ出町駅から徒歩で3分ほどの場所に、こじんまりと存在する「つけ麺 はま紅葉」さんです。
大きな通りに面していないので、少しわかりづらい場所だと思います。
こちらの店主は国分寺の有名店「つけ麺紅葉」で修行して独立されたということです。
国分寺のお店へは行ったことがないのですが、自家製麺で複数の麺が選べるのが特徴のようで、麺・スープともに定評があり人気のお店です。
こちらの、はま紅葉さんもこだわりの自家製麺。朝と昼に製麺をして、その日に打った麺を提供しているそうです。
また、スープは25時間かけて作られているということで、麺、スープともにこだわりがあります。
お店は狭いが清潔感があって心地よい
お店は小さめで、かわいらしい外観です。
席はカウンターのみで11席。綺麗で清潔感があるし入りやすいお店です。
土曜日の夕方に行きましたが、特に混雑はしていませんでした。
お客さんは8割程度といったところです。
つけ麺中心のシンプルメニュー
メニューはもちろん、つけ麺が中心です。
主なメニューはこちらです。（2019年2月現在）
- つけ麺並 780円
- つけ麺中盛り 850円
- つけ麺大盛り 920円
- つけ麺特盛 990円
- 混ぜ麺 830円
- チャーシューめし 250円
- 味付玉子 100円
- めんま 100円
- ザーサイ 100円
- 全部入り 300円
つけ麺はあつもりも同じ値段です。
茹でた後の麺の量が貼ってあるのもうれしいですね。
この他にもトッピングは多数あり、全部入りもトッピングメニューになっています。
個人的には「特製」などとして全部入りを含めたメニューを掲載した方がいいように思いました。特製があると、ついそれを頼んでしまうので・・
複数ある麺を選べる
国分寺のお店と同様に麺が複数の種類あって、選べるようになっています。
太麺が基本のようですが、平打麺がわりと人気みたいです。
細麺や縮れ麺もあるし、かつおバターやにんにくの和え麺、釜玉麺もあります。
コシがあって風味もある麺はとてもおいしい！
2人で行きましたが、注文したのは太麺のつけ麺、平打麺のつけ麺です。
太麺と平打麺は茹でるのに時間がかかるようです。
こちらが太麺
うどんに近い太さです。つけ麺の麺としてはオーソドックスだと思います。
太麺はコシが強くて、弾力があります。味もいいですし、かなり好きなタイプの麺です。
テーブルに説明が貼ってありました。説明によると、麺づくりは製麺一筋50年の名人の手法が元になっているそうで、こちらでもその技で製麺しているようです。麺はスープと絡むことで小麦の旨味が膨らみ、もちもちの歯ごたえで口の中で弾けると言います。確かに小麦の風味もいいですし、歯ごたえも良いです。そのとおりですね！
スープには味玉をトッピングしました。
スープにも説明がありました。ゲンコツ、もみじ、豚足、丸鶏、カツオ、アゴ、サバ、野菜、果実ジュースなどを使って、25時間炊き出しているということです。
確かに濃厚ではありますが、ドロっとしたものではなく、コクがしっかりとあるタイプです。これはかなりおいしいですね。
スープには刻みのチャーシューやメンマが入っています。具材もしっかりとした味です。
そして、味玉は塩気少なめで出汁を楽しめるタイプで、こちらも好みの味でした。
こちらは平打麺。
見た目はきしめんですね。
太麺と違って、ツルんとした食感です。
平べったいので、コシや弾力は太麺より少ないですが、独特の食感でつけ麺に合います。
一緒に行ったツレはこちらの方が好みのようで、ガンガン食べていました。
ちなみにテーブルには、七品目の揚げ玉とゆず七味が置いてあります。
どちらも味が強めでスープに入れると主張するので、加減を見ながら入れるといいと思います。七品目の揚げ玉はそのまま食べてもとてもおいしかったです。
スープ割はゆずの風味
食べ終わったらスープ割りを頼みました。
事前にゆず皮が入るけど良いか？と聞かれます。
つけ麺のスープ割にゆずは相性がいいですよね。
ゆずを入れてもらいました。
すっきりとした味わいで、こちらもおいしかったです。
まとめ
本格的なつけ麺屋さんが日ノ出町にあるのは、地元民として嬉しいです。
個人的には麺がとても気に入ったので、和え麺なども食べてみたいですね。
はま紅葉さんのツイッターで和え麺が掲載されていました。
おはようございます☺️
— つけ麺 はま紅葉 (@hamamomiji) 2019年2月23日
今日より和え麺ににんにくが仲間入りします！
試食の時食べ進めたら麺半分無くなりました😊
にんにく好きにはたまらないと思います♪
皆様のご来店心よりお待ちしております。 pic.twitter.com/hMcrAGhLwO
店主が女性ということもあって、女性一人でも入りやすいお店だと思います。
お店の情報
| お店 | つけ麺 はま紅葉 |
|---|---|
| 住所 | 神奈川県横浜市中区長者町9-140 |
| 電話番号 | 045-262-5055 |
| 予約 | - |
| 営業時間 | 11時〜14時、17時半〜21時（平日・土） 11時〜14時（日） |
| 定休日 | 木曜日 |
| HP | つけ麺 はま紅葉 (@hamamomiji) | Twitter |